Kurma Mazafati datang dari Bam, di wilayah Kerman, Iran. Buahnya gelap, sangat lembut dan tinggi kandungan airnya, dan sebab itulah ia perlu disimpan di dalam peti sejuk. Di pasaran Malaysia ia dijual dengan beberapa nama, antaranya Rotab Mazafati Bam dan kurma madu. Kedua-dua nama itu merujuk kepada varieti yang sama.
Tulisan ini mengumpul perkara yang boleh disemak sahaja: maksud perkataan rotab, kenapa buah ini tidak tahan di suhu bilik, apa yang sebenarnya dikaji oleh penyelidik tentang Mazafati, dan berapa harga pek yang tersenarai pada November 2026.
Bam, Kerman dan perkataan "rotab"
Nama Bam pada kotak memang nama tempat. Dalam satu kajian sisa racun perosak yang diterbitkan pada 2024, penyelidik Iran mengambil sampel Mazafati segar dari bandar Bam di wilayah Kerman. Iran sendiri ada banyak varieti. Buku panduan pokok kurma FAO mencatatkan kira-kira 400 varieti yang telah diperihalkan di negara itu, dan Mazafati hanya salah satu daripadanya.
Rotab pula bukan nama varieti. Ia nama peringkat masak. FAO membahagikan perkembangan buah kurma kepada lima peringkat: hababouk, kimri, khalal, rutab dan tamar. Rutab (atau rotab) bermaksud "basah" dan turut dipanggil peringkat masak lembut. Tamar ialah peringkat terakhir, apabila buah sudah masak sepenuhnya dan telah kehilangan sebahagian besar airnya.
Nama dagang Rotab Mazafati Bam membawa kedua-dua maklumat itu sekali gus: peringkat lembut, dan tempat asal. Seperti banyak kurma lembut lain, Mazafati disimpan dalam rantaian sejuk, jadi rotabnya boleh didapati sepanjang tahun.
Apa yang tertulis pada label pemakanan
Pangkalan data makanan USDA, FoodData Central, hanya ada satu rekod bernama Mazafati. Rekod itu (nombor 1139274, diterbitkan 2020) ialah label sebuah jenama untuk pasaran Amerika Syarikat, dan ramuannya cuma satu perkataan: kurma. Label itu mengira satu hidangan 100 g sebagai lapan biji.
Angka di bawah datang daripada label pengeluar, bukan analisis makmal USDA. Di sebelahnya ialah rekod Medjool daripada data SR Legacy USDA, sebagai perbandingan dengan satu lagi kurma lembut.
| Bagi 100 g | Label Mazafati (FDC 1139274) | Medjool (FDC 168191) |
|---|---|---|
| Tenaga | 285 kcal | 277 kcal |
| Karbohidrat | 75 g | 75 g |
| Jumlah gula | 65 g | 66.5 g |
| Serat | 7 g | 6.7 g |
| Protein | 2 g | 1.81 g |
| Kalium | 696 mg | 696 mg |
Dua rekod itu hampir serupa, dan nilai kalium pada label Mazafati sama tepat dengan rekod Medjool. Jadi jadual ini lebih selamat dibaca sebagai gambaran kasar, bukan ukuran khusus Mazafati.
Kenapa Mazafati mesti masuk peti sejuk
FAO menulis bahawa buah kurma pada semua peringkat kecuali tamar mudah rosak kerana kandungan airnya tinggi. Tentang peringkat rutab, buku yang sama lebih terus terang: jika tidak disimpan sejuk, buah cepat menjadi masam dan hilang nilai dagangnya. Pada peringkat tamar pula, nisbah gula kepada air sudah cukup tinggi untuk menghalang penapaian. FAO menyebut itulah keadaan terbaik untuk simpanan.
Mazafati dijual lembut. Jadi peti sejuk bukan pilihan tambahan, ia sebahagian daripada cara buah ini dijual.
Dua kajian dari Iran memberi angka yang lebih khusus. Pada 2015, satu kajian tentang produk eksport wilayah Kerman membungkus Mazafati dalam filem plastik bercampur nano-perak dan menyimpannya pada empat suhu berbeza. Suhu terbaik ialah 4°C, dan jangka hayat paling panjang, 53 hari, dicapai dengan filem yang mengandungi 5% nano-perak. Itu pembungkusan makmal, bukan kotak biasa di kedai.
Kajian kedua (2025) melihat kebun. Mazafati daripada pokok dengan nisbah daun kepada tandan yang berbeza disimpan selama 60 hari. Satu kumpulan kehilangan lebih 10% beratnya. Kumpulan dengan nisbah 2–2.5 pula hilang paling banyak 3.61%. Mutu dalam simpanan bermula sebelum buah dipetik.
| Keadaan | Apa yang dilaporkan | Sumber |
|---|---|---|
| Rutab tanpa simpanan sejuk | Buah cepat menjadi masam dan hilang nilai dagang | FAO, Date Palm Cultivation, bab I |
| 4°C | Suhu terbaik bagi Mazafati dalam kajian pembungkusan nano-perak | PubMed 26652097 |
| 53 hari | Jangka hayat paling panjang, dalam filem 5% nano-perak | PubMed 26652097 |
| 60 hari simpanan | Kumpulan nisbah daun kepada tandan 2–2.5 hilang berat paling banyak 3.61%; kumpulan 2.5–3 hilang lebih 10% | PubMed 40346908 |
| −18°C | Digunakan untuk simpanan jangka panjang beberapa varieti termasuk Medjool; Mazafati tidak dinamakan | FAO, bab IX |
Apa yang sebenarnya dikaji tentang Mazafati
Carian "mazafati" di PubMed pada November 2026 memberi lapan rekod. Semuanya tentang penanaman, racun perosak, pembungkusan atau simpanan. Tiada satu pun menguji kesan memakan Mazafati pada manusia, jadi tulisan ini tidak membuat sebarang dakwaan kesihatan untuknya.
Yang paling dekat dengan pembeli ialah soal sisa racun perosak. Kajian 2024 terhadap buah dari Bam menguji 47 jenis racun perosak pada 12 sampel buah segar. Hanya satu, diazinon, dikesan pada buah, dengan purata 0.037 mg/kg. Kebanyakan sampel berada di bawah had maksimum kebangsaan Iran untuk kurma, iaitu 0.05 mg/kg, dan penilaian pengambilan diet penyelidik tidak menunjukkan risiko kesihatan daripada racun yang dikaji.
Penyelidik di Tehran (2026) pula menguji kesan mencuci Mazafati dengan air. Sisa racun pada kulit berkurang, paling banyak bagi chlorpyrifos, diikuti diazinon dan fenitrothion. Bagi yang biasa membilas kurma sebelum dihidang, hasil itu menyokong kebiasaan tersebut, sekurang-kurangnya bagi sisa pada kulit.
Satu kajian di Jiroft (2025) menerangkan masalah tandan kering dan layu. Ia berlaku antara peringkat kharak dan rutab, ketika angin panas dan kering bertiup, dan penyelidik menyifatkan kerugiannya kepada pengusaha sebagai besar. Rawatan yang mereka uji, salutan nanokomposit pada pangkal tandan, mengurangkan masalah itu.
Harga pek kurma Mazafati pada November 2026
Senarai harga seorang pemborong kurma di Malaysia, disemak pada 10 November 2026, ada tiga listing rotab dalam pek 12 paket × 600 g (7.2 kg). Ketiga-tiganya habis stok pada hari semakan.
| Listing | Harga | Sekilo (dikira) | Stok |
|---|---|---|---|
| Rotab Mazafati AAA, 12 paket × 600 g | RM86 | RM11.94 | Habis stok |
| Rotab BAM AAA, 12 paket × 600 g | RM88 | RM12.22 | Habis stok |
| Rotab tanpa nama varieti, 12 paket × 600 g | RM90 | RM12.50 | Habis stok |
| Rotab Sukkary Premium, 3 kg | RM63 | RM21 | Ada stok |
Dikira sekilo, RM11.94 ialah angka terendah antara 58 listing kurma dalam senarai itu. Harga yang tidak boleh dibeli pada hari itu tidak banyak membantu, tetapi ia meletakkan Mazafati di hujung bawah senarai itu jika dikira sekilo. Satu-satunya listing bernama rotab yang ada stok ialah Rotab Sukkary 3 kg pada RM63. Sukari berasal dari Al-Qassim, Arab Saudi. Buahnya keemasan dan sangat manis, dan ia varieti yang lain sama sekali.
Huruf AAA pada nama listing ialah susunan saiz pengimport itu sendiri. Gred kurma tidak mengikut satu piawaian antarabangsa, jadi AAA di satu kedai tidak semestinya sama dengan AAA di kedai lain. Pembeli borong boleh membaca Harga Borong Kurma Iran & Mazafati: Panduan Komersial Peniaga, satu lagi tulisan di laman ini tentang pembelian dalam kuantiti besar.
Mazafati di sebelah kurma Iran yang lain
| Varieti | Asal | Rupa dan tekstur |
|---|---|---|
| Mazafati | Bam, wilayah Kerman, Iran | Gelap, sangat lembut, kandungan air tinggi |
| Mariami | Iran | Gelap, separuh kering, kenyal |
| Piarom | Iran (Hormozgan) | Gelap, separuh kering, kulit nipis |
| Sayer (Stamaran) | Iran (Khuzestan) | Perang ambar, separuh kering |
Bam ialah tempat asal Mazafati, bukan Mariami atau Piarom. Mariami dan Piarom juga dua varieti yang berasingan, walaupun kedua-duanya gelap dan dari Iran. Dari segi tekstur, Mazafati yang paling lembut dalam jadual ini. Tiga yang lain separuh kering.
Soalan lazim
Bolehkah Mazafati dibeli sepanjang tahun?
Ya. Mazafati disimpan dalam rantaian sejuk dan dijual sepanjang tahun.
Kurma madu dan kurma Mazafati, sama ke?
Sama. Kurma madu ialah salah satu nama pasaran untuk Mazafati, begitu juga Rotab Mazafati Bam.
Boleh simpan dalam peti beku?
Kami tidak menemui sumber yang menguji Mazafati dalam peti beku. FAO menyebut −18°C digunakan untuk simpanan jangka panjang beberapa varieti, termasuk Medjool, tetapi tidak menamakan Mazafati. Yang jelas, Mazafati perlu peti sejuk.
Berapa biji dalam 100 g?
Satu label Mazafati dalam data USDA mengira lapan biji bagi hidangan 100 g. Itu angka satu jenama sahaja.
Jika anda membeli kurma Mazafati dalam pek 7.2 kg, sediakan ruang peti sejuk dahulu. Maklumat lanjut tentang laman ini ada di halaman About Us dan Contact us.